Al igual que en otros sectores, el mercado alimentario ha pasado por una revolución en los últimos años.
Entre las novedades más impactantes se encuentra la creciente demanda por alternativas plant-based, que ha impulsado cambios significativos en la industria, como la creación de productos innovadores y más sostenibles.
En ese contexto, han surgido varias tendencias, destacando un nuevo paradigma en la producción de alimentos. Las marcas, a su vez, han observado de cerca esta transformación en la industria, trayendo nuevas formas de producir alimentos y haciendo toda esa cadena más sostenible.
¿Desea conocer algunas de las principales tendencias en el mercado plant-based? ¡Entonces, siga el contenido que el blog de MasterSense ha preparado para usted!
Impresión 3D en la producción de alimentos
Una de las innovaciones más notables en la industria de alimentos plant-based es el creciente uso de la tecnología de impresión 3D.
Ese enfoque revolucionario permite la creación de alimentos con texturas, formas y sabores personalizados. Por medio de la impresión 3D, los fabricantes pueden replicar texturas encontradas en carnes y otros productos de origen animal, haciendo que los alimentos a base de plantas sean más atractivos y sabrosos para los consumidores.
Esta tecnología no sólo mejora la experiencia del consumidor, sino que también ofrece un medio para experimentar nuevas texturas y combinar ingredientes.
Con un mercado cada vez más orientado hacia la sostenibilidad, y buscando alternativas para reducir los impactos causados en la naturaleza, esta es una solución que, sin duda, tiene todo para ser cada vez más utilizada en el futuro.
Producción de alimentos con emisión cero de carbono
Hablando de reducir los impactos de la producción de alimentos en el medio ambiente, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad central para las empresas en el mercado plant-based.
La búsqueda por la producción de alimentos con emisión cero de carbono es una tendencia que ha llegado para quedarse.
En otras palabras, las empresas están adoptando prácticas y procesos que minimizan o eliminan completamente la huella de carbono de sus productos, desde la selección de ingredientes hasta las etapas de producción y distribución. El enfoque está en reducir al máximo el impacto ambiental.
Eso no sólo satisface la creciente demanda por productos sostenibles, sino que también refuerza la responsabilidad ambiental de las empresas.
Uso de la Inteligencia Artificial en el proceso de producción
No hay duda, ¡el tema del momento es la Inteligencia Artificial (IA)!
Y en la industria alimentaria, esta tecnología también ayuda a desempeñar un papel muy importante: el desarrollo de alimentos plant-based.
Herramientas de IA, como Giuseppe de NotCo, analizan detalladamente la estructura molecular de los alimentos tradicionales y replican esas características utilizando sólo ingredientes vegetales.
Este enfoque innovador permite crear alternativas que son increíblemente similares a los productos de origen animal.
Se trata de un uso que no sólo está revolucionando la forma en que se producen los alimentos, sino que también ofrece un camino para la creación de productos alimentarios más saludables, sostenibles y atractivos para los consumidores.
Carnes alternativas cada vez más populares
El mercado de carnes alternativas es otro que ha ganado una creciente popularidad, impulsando la innovación en la industria alimentaria.
Empresas de renombre están invirtiendo en investigaciones para desarrollar hamburguesas, salchichas, carne molida y otros productos a base de plantas que imitan de forma impresionante el sabor, la textura y el aspecto de la carne convencional.
Estas alternativas no sólo satisfacen a los consumidores vegetarianos y veganos, sino que también atraen a una base de consumidores más amplia, incluyendo a los flexitarianos y a quienes buscan reducir el consumo de carne.
Comidas listas plant-based
Aquí, en el blog de MasterSense, también ya hemos hablado sobre las comidas listas plant-based, otra tendencia que está creciendo rápidamente.
Según un informe de Mintel, el 81% de los brasileños está de acuerdo en que es importante consumir más productos plant-based. Esa alta demanda está relacionada con varios factores, como la preocupación por la salud, el bienestar y la sostenibilidad.
Pero, más que eso, los consumidores también buscan alimentos prácticos y rápidos de preparar. Así, la búsqueda por platos listos y semilistos plant-based ha aumentado considerablemente. Esos alimentos ofrecen una alternativa conveniente y saludable para quienes desean seguir una alimentación plant-based.
Y para fomentar ese mercado, cada vez más empresas están desarrollando nuevos productos plant-based de consumo rápido, con sabores y texturas que agradan a todos los paladares.
Estas innovaciones están ayudando a popularizar la alimentación plant-based y a hacerla más accesible para un público más amplio.
Nuevas formulaciones para productos plant-based
Esa tendencia también pasa por un factor importante en la producción de alimentos plant-based: la formulación.
Las empresas están invirtiendo en nuevas tecnologías e ingredientes para crear productos que sean sabrosos, nutritivos y sostenibles. La extrusión es un ejemplo de técnica de procesamiento que permite crear texturas variadas en productos plant-based. Las extrusoras de alta presión y temperatura dan forma a ingredientes como proteínas vegetales y almidones para crear productos con texturas realistas.
Y no termina ahí: se están explorando nuevas fuentes de proteínas vegetales para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos plant-based. Esos ejemplos incluyen proteínas de microorganismos fermentados, proteínas de hongos y proteínas de algas.
La biología molecular y la ingeniería genética también se están utilizando para desarrollar nuevos ingredientes plant-based. Esas tecnologías permiten crear ingredientes con características específicas, como sabor, textura o valor nutricional.
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¿Ve usted? A medida que el consumidor se inclina cada vez más hacia una alimentación más saludable y centrada en plant-based, el mercado busca adaptarse, proporcionando alternativas más sostenibles y compatibles con esa tendencia de consumo.
¿Y su marca, cómo está satisfaciendo las expectativas de ese consumidor?
Aquí, en MasterSense, tenemos diversas opciones de ingredientes y otras soluciones para la fabricación de productos en el mercado plant-based, como nuestras proteínas de soja y proteínas de arveja.
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