Assim como outros setores, o mercado alimentício tem passado por uma revolução nos últimos anos.
Dentre as novidades mais impactantes, está a crescente demanda por alternativas plant-based, que tem impulsionado mudanças significativas na indústria, como a criação de produtos inovadores e mais sustentáveis.
Neste contexto, várias tendências têm surgido, evidenciando um novo paradigma na produção de alimentos. As marcas, por sua vez, têm observado de perto essa transformação na indústria, trazendo novas formas de produzir os alimentos e tornando toda essa cadeia mais sustentável.
Quer conhecer algumas das principais tendências no mercado plant-based? Então acompanhe o conteúdo que o blog da MasterSense preparou para você!
Impressão 3D na produção de alimentos
Uma das inovações mais notáveis na indústria de alimentos plant-based é o uso crescente da tecnologia de impressão 3D.
Essa revolucionária abordagem permite a criação de alimentos com texturas, formas e sabores personalizados. Através da impressão 3D, os fabricantes podem replicar texturas encontradas em carnes e outros produtos de origem animal, tornando os alimentos à base de plantas mais atrativos e palatáveis para os consumidores.
E essa tecnologia não apenas melhora a experiência do consumidor, mas também oferece um meio para a experimentação de novas texturas e combinações de ingredientes.
Com um mercado cada vez mais voltado para a sustentabilidade e pensando em alternativas para reduzir os impactos causados na natureza, essa é uma solução que, sem sombra de dúvidas, tem tudo para ser cada vez mais usada no futuro.
Produção de alimentos com emissão zero de carbono
E por falar em reduzir os impactos da produção de alimentos no meio ambiente, a sustentabilidade tornou-se uma prioridade central para as empresas no mercado plant-based.
A busca pela produção de alimentos com emissão zero de carbono é uma tendência que veio para ficar.
Em outras palavras, as empresas estão adotando práticas e processos que minimizam ou eliminam completamente a pegada de carbono de seus produtos, desde a seleção de ingredientes até as etapas de produção e distribuição. O foco está em reduzir o impacto ambiental o máximo possível.
Isso não apenas atende à crescente demanda por produtos sustentáveis, mas também reforça a responsabilidade ambiental das empresas.
Uso da Inteligência Artificial no processo de produção
Não tem como, o assunto do momento é a Inteligência Artificial (IA)!
E no mercado alimentício, essa tecnologia também ajuda a desempenhar um papel muito importante: o desenvolvimento de alimentos plant-based.
Ferramentas de IA, como o Giuseppe da NotCo, analisam detalhadamente a estrutura molecular dos alimentos tradicionais e replicam essas características usando apenas ingredientes vegetais.
Essa abordagem inovadora permite criar alternativas que são incrivelmente similares aos produtos de origem animal.
Trata-se de um uso que está revolucionando não apenas a maneira como os alimentos são produzidos, mas também oferece um caminho para a criação de produtos alimentícios mais saudáveis, sustentáveis e atraentes para os consumidores.
Carnes alternativas cada vez mais em alta
O mercado de carnes alternativas é outro que têm ganhado uma crescente popularidade, impulsionando a inovação na indústria alimentícia.
Empresas renomadas estão investindo em pesquisas para desenvolver hambúrgueres, salsichas, carne moída e outros produtos à base de plantas que imitam de forma impressionante o sabor, textura e aparência da carne convencional.
Essas alternativas não só atendem aos consumidores vegetarianos e veganos, mas também atraem uma base de consumidores mais ampla, incluindo flexitarianos e aqueles que buscam reduzir o consumo de carne.
Comidas prontas plant-based
Aqui no blog da MasterSense também já falamos sobre as comidas prontas plant-based, outra tendência que está crescendo a passos largos.
De acordo com um relatório da Mintel, 81% dos brasileiros concordam que é importante consumir mais produtos plant-based. Essa alta demanda está relacionada a diversos fatores, como a preocupação com a saúde, o bem-estar e a sustentabilidade.
Mas mais do que isso, os consumidores também buscam por alimentos práticos e rápidos de preparar. Com isso, a procura por pratos prontos e semiprontos plant-based aumentou consideravelmente. Esses alimentos oferecem uma alternativa conveniente e saudável para quem deseja seguir uma alimentação plant-based.
E para fomentar este mercado, cada vez mais empresas estão desenvolvendo novos produtos plant-based de consumo rápido, com sabores e texturas que agradam a todos os paladares.
Essas inovações estão ajudando a popularizar a alimentação plant-based e a tornar mais acessível para um público mais amplo.
Novas formulações para produtos plant-based
Essa tendência também passa por um fator importante na produção de alimentos plant-based: a formulação.
As empresas estão investindo em novas tecnologias e ingredientes para criar produtos que sejam saborosos, nutritivos e sustentáveis. A extrusão é um exemplo de técnica de processamento que permite criar texturas variadas em produtos plant-based. As extrusoras de alta pressão e temperatura moldam ingredientes como proteínas vegetais e amidos para criar produtos com texturas realistas.
E não para por aí: novas fontes de proteínas vegetais estão sendo exploradas para melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional dos produtos plant-based. Exemplos incluem proteínas de microrganismos fermentados, proteínas de fungos e proteínas de algas.
A biologia molecular e a engenharia genética também estão sendo utilizadas para desenvolver novos ingredientes plant-based. Essas tecnologias permitem criar ingredientes com características específicas, como sabor, textura ou valor nutricional.
Explore o melhor do mercado plant-based com a MasterSense e inove em seu mercado!
Viu só? À medida que o consumidor se volta cada vez mais para uma alimentação mais saudável e focada no plant-based, o mercado tem buscado se adaptar, fornecendo alternativas mais sustentáveis e compatíveis com essa tendência de consumo.
E sua marca, como tem atendido às expectativas desse consumidor?
Aqui na MasterSense, temos diversas opções de ingredientes e outras soluções para a fabricação de produtos no mercado plant-based, como as nossas proteínas de soja e proteínas de ervilha.
Explore nosso catálogo através do site e fale com nossos especialistas para entender como podemos te ajudar em suas novidades para o mercado alimentício! Estamos esperando por você!
