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Sabores

¿Quién no recuerda los sabores únicos vivenciados en la infancia al visitar a los abuelos? ¿O los explorados en un viaje que se quedó en la memoria?

El consumidor tiene varios deseos de consumo, y una de sus principales exigencias es con relación al sabor. Hoy en día, las personas no renuncian a los productos sabrosos que les permiten vivir experiencias únicas. Por eso, los aromas son parte fundamental de ese proceso de caracterización y generación de identidad de un producto.

Parte del sabor de un alimento está directamente influenciado por el aroma, y son factores diferenciales como ese los que garantizarán la aceptación del producto. Así, MasterSense se dedica a proyectos con el objetivo de siempre encontrar la mejor solución. Con una amplia colección de aromas dulces y salados, líquidos y polvos, ofrecemos un servicio de excelencia junto a nuestro equipo técnico para ayudarlo a encontrar el perfil ideal de aroma para su producto.

Dulces

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Salados

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Tecnologías

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Dulces

El aroma dulce nos remite a una sensación de confort y placer para quienes consumen productos caracterizados por ese sabor.

Hay una infinidad de posibles aplicaciones en el mercado de alimentos y bebidas cuando se trata de aromas dulces.

La industria, cuando trabaja en la formulación de un producto, debe realizar la combinación para satisfacer los deseos y brindar la mejor experiencia sensorial a los consumidores. MasterSense tiene un banco de aromas completo para que usted pueda encontrar la mejor solución.

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Salados

Al hablar de aromas salados, usted debe recordar una explosión de sabores y sensaciones.

Desde la mezcla, desde los sabores más suaves hasta los más intensos, pero que dejan marcas y características únicas de los productos salados. Los aromas salados brindan una experiencia de sabor completa para los más diferentes tipos de productos, ya sea para aplicaciones en snacks o culinarios. 

Con un sólido portafolio en el mercado de aromas, MasterSense ofrece soluciones completas para el desarrollo único del sabor de su producto.

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Tecnologías

Surgen diversas modalidades para atender a los consumidores que buscan alimentarse de forma más equilibrada, para que el sabor esté acorde con sus expectativas, en primer lugar.

Asimismo, la industria necesita entender esas demandas, e incluso hacer sustituciones o reducciones de ingredientes, sin perder las características y la calidad de sus productos. Es por eso que trabajamos con dos líneas de tecnologías completas para brindar soluciones creativas al mercado de alimentos y bebidas, para satisfacer sus mayores desafíos:

Commodities replacers: línea de aromas que actúan para suplir las características sensoriales en la sustitución o reducción de ingredientes como cacao, malta, leche, mantequilla.

Flavor Fit ™: línea de tecnologías en aromas que actúan para suplir las características sensoriales en la sustitución o reducción de grasas, azúcares o incluso en productos funcionales. Aporta un aumento en la percepción de dulzor o sal, optimizando el desempeño del aroma, y mejora el cuerpo y la textura, disimulando notas no deseadas.

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  • CER (COMMODITIES EXTENDER REPLACER)
  • IFF FLAVORFIT™ [masking]
  • IFF FLAVORFIT™ [mouthfeel]
  • IFF FLAVORFIT™ [mouthwatering]
  • IFF FLAVORFIT™ [sweet applications]
  • IFF FLAVORFIT™ [salty]
  • FRESHTEK

CER (COMMODITIES EXTENDER REPLACER)

Re-imagine Culinary

Tecnología personalizada y altamente efectiva que permite una mayor independencia en el mercado de commodities.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Flexibilidad de uso: como sustituto o extensor del sabor;
  • Costo-beneficio más estable y competitivo que las variaciones de commodities;
  • Concentración en hasta 15veces.

IFF FLAVORFIT™ [masking]

Re-imagine Protein

Inhibe y/o disimula el sabor residual amargo, ácido y las notas metálicas provenientes de los edulcorantes, proteínas y granos.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Clasificado como aroma;
  • Ajusta el after taste en los productos;
  • Efecto extremadamente limpio y neutro;
  • Aplicable en todos los alimentos y bebidas.

IFF FLAVORFIT™ [mouthfeel]

Re-imagine Modulation

Tecnología de modulación que mejora la percepción de cremosidad en productos con bajo tenor de grasa.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Promueve el equilibrio del sabor en los productos normales o con bajo tenor de grasa;
  • Mejora la cremosidad en productos de baja caloría;
  • Aplicable en Bebidas RTD, Productos Culinarios, Snacks y Confitería.

IFF FLAVORFIT™ [mouthwatering]

Re-imagine Modulation

Tecnología que estimula el proceso de salivación en la boca.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Aumenta la percepción de humedad del producto;
  • Mantiene el perfil aromático del producto;
  • Aplicable en productos de panificación, principalmente integrales y repostería.

IFF FLAVORFIT™ [sweet applications]

Re-imagine Modulation

Tecnología que permite recuperar la percepción de dulzor en productos con reducción de azúcar.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Mejor desempeño en productos con más del 30% de reducción de azúcar;
  • Oportunidad de Clean Label;
  • Oportunidad de reducir el tenor calórico;
  • Aplicable en todos los productos donde se desea reducir el azúcar.

IFF FLAVORFIT™ [salty]

Re-imagine Modulation

Tecnología de alta intensidad que proporciona la percepción del tenor de sal en productos con bajo tenor de sodio.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Permite reducir el tenor de sal en equivalencia 1:1, manteniendo la percepción de salado;
  • Solución personalizable para permitir la reducción de sodio en las fórmulas;
  • No dá residual metálico;
  • Aplicable en todos los productos salados.

FRESHTEK

Combinación entre proceso de encapsulación y tecnología de aroma y de empaque que captura los compuestos volátiles.

 

FACTORES DIFERENCIALES
  • Tecnología que proporciona notas más frescas en los aromas;
  • Auténtico, shelf life prolongado y con sensaciones de sabor natural;
  • Aplicable en bebidas frutales en polvo.

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