Sabores

¿Quién no recuerda los sabores únicos vivenciados en la infancia al visitar a los abuelos? ¿O los explorados en un viaje que se quedó en la memoria?

El consumidor tiene varios deseos de consumo, y una de sus principales exigencias es con relación al sabor. Hoy en día, las personas no renuncian a los productos sabrosos que les permiten vivir experiencias únicas. Por eso, los aromas son parte fundamental de ese proceso de caracterización y generación de identidad de un producto.

Parte del sabor de un alimento está directamente influenciado por el aroma, y son factores diferenciales como ese los que garantizarán la aceptación del producto. Así, MasterSense se dedica a proyectos con el objetivo de siempre encontrar la mejor solución. Con una amplia colección de aromas dulces y salados, líquidos y polvos, ofrecemos un servicio de excelencia junto a nuestro equipo técnico para ayudarlo a encontrar el perfil ideal de aroma para su producto.

Dulces

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Salados

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Tecnologías

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Dulces

El aroma dulce nos remite a una sensación de confort y placer para quienes consumen productos caracterizados por ese sabor.

Hay una infinidad de posibles aplicaciones en el mercado de alimentos y bebidas cuando se trata de aromas dulces.

La industria, cuando trabaja en la formulación de un producto, debe realizar la combinación para satisfacer los deseos y brindar la mejor experiencia sensorial a los consumidores. MasterSense tiene un banco de aromas completo para que usted pueda encontrar la mejor solución.

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Salados

Al hablar de aromas salados, usted debe recordar una explosión de sabores y sensaciones.

Desde la mezcla, desde los sabores más suaves hasta los más intensos, pero que dejan marcas y características únicas de los productos salados. Los aromas salados brindan una experiencia de sabor completa para los más diferentes tipos de productos, ya sea para aplicaciones en snacks o culinarios.

Con un sólido portafolio en el mercado de aromas, MasterSense ofrece soluciones completas para el desarrollo único del sabor de su producto.

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Tecnologías

Surgen diversas modalidades para atender a los consumidores que buscan alimentarse de forma más equilibrada, para que el sabor esté acorde con sus expectativas, en primer lugar.

Asimismo, la industria necesita entender esas demandas, e incluso hacer sustituciones o reducciones de ingredientes, sin perder las características y la calidad de sus productos. Es por eso que trabajamos con dos líneas de tecnologías completas para brindar soluciones creativas al mercado de alimentos y bebidas, para satisfacer sus mayores desafíos:

Commodities replacers: línea de aromas que actúan para suplir las características sensoriales en la sustitución o reducción de ingredientes como cacao, malta, leche, mantequilla.

Flavor Fit ™: línea de tecnologías en aromas que actúan para suplir las características sensoriales en la sustitución o reducción de grasas, azúcares o incluso en productos funcionales. Aporta un aumento en la percepción de dulzor o sal, optimizando el desempeño del aroma, y mejora el cuerpo y la textura, disimulando notas no deseadas.

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CER (COMMODITIES EXTENDER REPLACER)

Re-imagine Culinary

Tecnología personalizada y altamente efectiva que permite una mayor independencia en el mercado de commodities.

FACTORES DIFERENCIALES

Flexibilidad de uso: como sustituto o extensor del sabor;
Costo-beneficio más estable y competitivo que las variaciones de commodities;
Concentración en hasta 15veces.

IFF FLAVORFIT™ [masking]

Re-imagine Protein

Inhibe y/o disimula el sabor residual amargo, ácido y las notas metálicas provenientes de los edulcorantes, proteínas y granos.

FACTORES DIFERENCIALES

Clasificado como aroma;
Ajusta el after taste en los productos;
Efecto extremadamente limpio y neutro;
Aplicable en todos los alimentos y bebidas.

IFF FLAVORFIT™ [mouthfeel]

Re-imagine Modulation

Tecnología de modulación que mejora la percepción de cremosidad en productos con bajo tenor de grasa.

FACTORES DIFERENCIALES

Promueve el equilibrio del sabor en los productos normales o con bajo tenor de grasa;
Mejora la cremosidad en productos de baja caloría;
Aplicable en Bebidas RTD, Productos Culinarios, Snacks y Confitería.

IFF FLAVORFIT™ [mouthwatering]

Re-imagine Modulation

Tecnología que estimula el proceso de salivación en la boca.

FACTORES DIFERENCIALES

Aumenta la percepción de humedad del producto;
Mantiene el perfil aromático del producto;
Aplicable en productos de panificación, principalmente integrales y repostería.

IFF FLAVORFIT™ [sweet applications]

Re-imagine Modulation

Tecnología que permite recuperar la percepción de dulzor en productos con reducción de azúcar.

FACTORES DIFERENCIALES

Mejor desempeño en productos con más del 30% de reducción de azúcar;
Oportunidad de Clean Label;
Oportunidad de reducir el tenor calórico;
Aplicable en todos los productos donde se desea reducir el azúcar.

IFF FLAVORFIT™ [salty]

Re-imagine Modulation

Tecnología de alta intensidad que proporciona la percepción del tenor de sal en productos con bajo tenor de sodio.

FACTORES DIFERENCIALES

Permite reducir el tenor de sal en equivalencia 1:1, manteniendo la percepción de salado;
Solución personalizable para permitir la reducción de sodio en las fórmulas;
No dá residual metálico;
Aplicable en todos los productos salados.

FRESHTEK

Combinación entre proceso de encapsulación y tecnología de aroma y de empaque que captura los compuestos volátiles.

FACTORES DIFERENCIALES

Tecnología que proporciona notas más frescas en los aromas;
Auténtico, shelf life prolongado y con sensaciones de sabor natural;
Aplicable en bebidas frutales en polvo.

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