Lactitol

Categoria: Carboidratos Especiais
Marca Comercial: Lactitol
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Panificação (bolos, biscoitos), Chocolates

O Lactitol é um edulcorante de apenas 2,4kcal/g, derivado do açúcar do leite, e, assim como o LITESSE®, é um prebiótico que possui baixo índice glicêmico.

Poliol dissacarídeo, possui propriedades muito similares às da sacarose, como o perfil de doçura, viscosidade e higroscopicidade, além do peso molecular que proporciona um efeito similar sobre a atividade de água.