Blends de Estabilizantes

Categoria: Espessantes/Estabilizantes
Marca Comercial: METHOCEL™, WELLENCE™, GELSTAR® e GRINDSTED® VEG
Fabricante: DuPont®
Aplicações:Panificação, Cremes e Molhos, Recheios Forneáveis, Produtos Congelados, Chantilly, Emulsões, Panificados sem glúten, empanados, frituras, sobremesas congeladas, sorvetes, Iogurte, Bebidas fermentadas bebíveis e colheráveis


A linha Methocel™ é uma linha de estabilizantes vegetais (PLANT BASED) altamente

versáteis que ajudam muitos produtos – de chantilly a refeições prontas e lanches – a manter sua forma e textura desde a produção até o consumo, mesmo após a preparação, embalagem, transporte, congelamento, descongelamento e reaquecimento. Eles também permitem que os fabricantes de alimentos produzam alimentos vegetarianos e veganos mais saudáveis e com menor teor de gordura, sem glúten, sem ovos, sem comprometer o sabor, aparência ou sensação. MC (metilcelulose) e HPMC (hidroxipropilmetilcelulose).

O item Wellence™ é uma mistura de dois hidrocolóides: HPMC (hidroxipropilmetilcelulose) e MC (metilcelulose) que proporciona aos fabricantes de alimentos soluções fáceis de usar e econômicas, otimizadas para aplicações relacionadas à saúde, incluindo substituição de glúten e redução de gordura.

O Gelstar® é um blend de estabilizantes que confere corpo e mouthfeel. Podendo ser utilizado para substituir parte da gordura em algumas aplicações. Esse ingrediente retarda o crescimento dos cristais de gelo dos produtos congelados proporcionando maior firmeza aos extrusados.

O GRINDSTED® VEG é uma mistura de estabilizantes para ser aplicado em iogurtes e bebidas fermentadas (bebíveis e colheráveis). Esse ingrediente confere ao produto boa cremosidade e previne sinérese.