Os produtos plant-based têm ganhado preferência no mercado. A sua indústria está preparada para essa demanda?

A linha de proteínas de ervilha Trupro® em pó proporciona excelente solubilidade, estabilidade e dispersabilidade principalmente em bebidas. Além de proporcionar sabor suave e mouthfeel.

A IFF oferece ainda a linha Trupro® Nuggets composta pelos nuggets de proteína de ervilha que adicionam teor proteico aos alimentos, entregando textura crocante em vários formatos e tamanhos. Possuem tecnologia exclusiva que permite que o produto não perca crocância ao longo do shelf-life.

A proteína isolada da soja é obtida a partir da remoção das gorduras da soja. Contém poucos carboidratos e um alto teor de proteínas (de pelo menos 90%).

A linha de proteínas isoladas de soja SUPRO® proporciona excelentes propriedades funcionais sob medida para uma ampla gama de aplicações. Flexibilidade em diversas aplicações de bebidas permitindo distintos níveis de proteína.

A IFF oferece ainda a linha SUPRO® NUGGETS composta por nuggets de proteína de soja, também conhecidos como crispies de soja, uma fonte crocante de proteína de alta qualidade, fornecendo flexibilidade de formulação para barras de cereais, cereais matinais e snacks.

A proteína texturizada de soja, popularmente conhecida como “carne de soja” é um produto bem versátil, obtida através do processo de extrusão da farinha desengordurada de soja. Apresenta valor protéico de 52% e tem alta capacidade de absorção de água.

Depois de hidratadas adquire textura de carne moída, podendo ser aplicada como substituto parcial ou total de carnes. A substituição parcial propicia redução de custo dos produtos finais (como recheios de pastéis, salgados, almôndegas), já a substituição total permite versões veganas de produtos tradicionalmente feitos com carnes, como quibes.

A linha Centex® está disponível em diferentes granulometrias e cores, sendo possível substituição de carnes vermelhas e brancas.