Atender as demandas de processo com versatilidade e qualidade são peças fundamentais na escolha de um ingrediente

A linha óleos e gorduras para frituras Agropalma apresenta produtos com ponto de fusão de 18 e 37 ºC, que atendem diferentes tipos de frituras. Para o mercado Food Service destaca -se a linha Doratta Fry, desenvolvida especialmente para atender características específicas desse mercado. E tem selo Fritura Limpa® porque é livre de organismos geneticamente modificados, e o controle de pragas é feito biologicamente, sem uso de pesticidas. 

A extração é realizada mecanicamente e sem solventes químicos. O refino é feito fisicamente e sem o uso de produtos químicos para neutralização da acidez. Doratta Fry não libera cheiro, nem fumaça no ambiente. Além disso, não deixa sabor de gordura, preservando o sabor original dos alimentos que ficam mais sequinhos e crocantes por mais tempo.

É o único produto de sua categoria fabricado por processos certificados pelo RSPO (Roundtable on SustainablePalm Oil), que determina os princípios e os critérios para a produção sustentável do óleo de palma no mundo, conferindo alta confiabilidade ao produto.

Devido à presença de antioxidantes naturais (tocotrienóis) e seu baixo teor de ácido linolênico (C18:3), esse óleo é altamente estável à oxidação e ao aquecimento prolongado, proporcionando um rendimento diferenciado devido a menor necessidade de trocas. A gordura Doratta Mix é indicada para frituras em geral. Possui em sua composição um mix de óleos de palma fracionado e algodão. Mantém o sabor dos alimentos, é versátil e de fácil manuseio.

Os produtos são obtidos através da combinação de oleínas (fração líquida) e estearinas (fração sólida) da extração da palma que gera óleos e gorduras com diferentes pontos de fusão variando de 18 a 46° C e assim atendendo uma vasta gama de aplicações alimentícias.

O óleo é extraído da amêndoa do fruto da palmeira oleaginosa, conhecida como Elaeis guineensis. O processo é feito por métodos físicos (prensagem mecânica), sem uso de solventes ou outras substâncias químicas. O refino é realizado de forma natural (processo físico), sem uso de insumos químicos.

Mesmo obtido do fruto da palmeira, esse óleo apresenta características muito diferentes do Óleo de Palma. Ele possui principalmente ácidos graxos de cadeia curta (C12:0, C14:0) e, por isso, apresenta características físicas peculiares importantes para aplicações específicas (exemplo: na elaboração de sabonetes, substitutos de manteiga de cacau, óleo-química etc). Esse óleo apresenta alta estabilidade oxidativa devido ao baixo grau de insaturação de seus ácidos graxos.