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Um produto cremoso e com características sensoriais deliciosas é o que garante a satisfação do consumidor

Os estabilizantes e emulsificantes ajudam a manter a incorporação de ar, retardam o derretimento e evitam a formação de grandes cristais de gelo no sorvete, assegurando a entrega do melhor produto ao consumidor.

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Estabilizantes para sorvetes

Categoria: Estabilizantes para sorvetes

Marca: Cremodan®

Fabricante: IFF

Aplicações: Sorvetes

Características:

O CREMODAN® é uma solução composta de hidrocolóides e mono e diglicerídeos indicado para a produção de sorvetes. A linha de aplicações é extensa englobando aplicações em sorvetes de massa, picolés base leite e base água, soft serve, sorbet e sherbet. 

 

Como características do ingrediente, o CREMODAN® aumenta a resistência ao derretimento, diminui a sensação de frio, melhora a cremosidade, evita o encolhimento e agrega o ar de forma mais estável e com maior overrun.

A linha CREMODAN® contempla uma base para desenvolvimento de sorvete reduzido em açúcar e zero gordura, o qual apresenta em sua composição edulcorantes, estabilizantes, substitutos de açúcar e gordura. Não apresenta sabor residual e tem um excelente controle de derretimento.

Nossos parceiros são renomados mundialmente

Trabalhamos lado a lado com empresas que investem continuamente em pesquisas, tecnologia e certificações de qualidade, a fim de oferecer aos seus clientes o melhor em ingredientes e aromas. Assim o processo produtivo torna-se mais eficiente e leva ao consumidor final uma incrível experiência sensorial.

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