Os estabilizantes ajudam a manter a incorporação de ar, retardam o derretimento e evitam a formação de cristais de gelo no sorvete, assegurando a entrega do melhor produto ao consumidor.
- Produtos
- Ingredientes
- Aromas
- Saúde e Nutrição
Os estabilizantes ajudam a manter a incorporação de ar, retardam o derretimento e evitam a formação de cristais de gelo no sorvete, assegurando a entrega do melhor produto ao consumidor.
Categoria: Estabilizantes para sorvetes
Marca: Cremodan®
Fabricante: IFF
Aplicações: Sorvetes
Características:
O CREMODAN® é um estabilizante composto de hidrocolóides e mono e diglicerídeos indicado para a produção de sorvetes. A linha de produtos é extensa englobando aplicações em sorvetes de massa, picolés base leite e base água, soft serve, sorbet e sherbet.
Como características do ingrediente, o CREMODAN® aumenta a resistência ao derretimento, diminui a sensação de frio, melhora a cremosidade, evita o encolhimento e agrega o ar de forma mais estável e com maior overrun.
A linha CREMODAN® também contempla versão zero açúcar e zero gordura, o qual apresenta em sua composição edulcorantes, estabilizantes, substitutos de açúcar e gordura. Não apresenta sabor residual e tem um excelente controle de derretimento.
Rod Vice Prefeito Hermenegildo Tonolli S/Nº - Joate Park Gleba A2C - Distrito Industrial Jundiaí - SP/ CEP: 13213-086