O padrão de qualidade é uma preocupação constante para a indústria que busca entregar ao consumidor final um produto que tenha a duração que o atenda até o fim do shelf life.
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O padrão de qualidade é uma preocupação constante para a indústria que busca entregar ao consumidor final um produto que tenha a duração que o atenda até o fim do shelf life.
Categoria: Antimicrobianos
Marca: Natamax®
Fabricante: IFF
Aplicações: Cárneos
Características:
O NATAMAX® é o conservante natural da IFF utilizado para o controle específico do crescimento de bolores e leveduras, prevenindo a formação de micotoxinas.
Fabricado a partir de cepas de Streptomyces natalensis, NATAMAX® retém-se na superfície do alimento por longo período de tempo e não promove alterações no sabor e na textura do produto, diferentemente de alguns conservantes químicos, como os sorbatos.
Por não agir sobre bactérias, é a melhor escolha para aplicações em produtos fermentados, como queijos e salames.
Categoria: Antimicrobianos
Marca: Nisaplin®
Fabricante: IFF
Aplicações: Cárneos
Características:
O NISAPLIN® é um polipeptídeo utilizado para a prevenção e redução de incidência de bactérias Gram-positivas (Listeria, Clostridium, Bacillus e bactérias lácticas).
Usado principalmente para conferir o aumento do shelf-life dos alimentos, NISAPLIN® permite também a redução do binômio ‘tempo x temperatura’ dos tratamentos térmicos, garantindo maior qualidade do produto tanto fisicamente quanto nutricionalmente.
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