Categoria: Emulsificantes
Marca Comercial: GRINDSTED® PGPR
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Chocolates, Cremes e Margarinas de baixa caloria
A linha GRINDSTED® PGPR apresenta o éster de poliglicerol de ácido ricinoléico interesterificado, também conhecido como poliricinoleato de poliglicerol.
Em chocolates, o GRINDSTED® PGPR facilita o escoamento da massa, melhorando a formatação do produto final e dinamizando o processo de fabricação. Além disso, também contribui para conferir brilho ao produto final e, para soluções onde é necessária redução calórica, permite a diminuição do teor de manteiga de cacau ou gordura na formulação.
Em cremes e margarinas de baixa caloria, é responsável por estabilizar a emulsão de água em óleo, possibilitando a formação de mais homogêneos e com elevado shelf life.
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