La proteína es un macronutriente importante en la dieta de los atletas que practican ejercicios de resistencia y un nutriente esencial en la dieta que promueve el crecimiento y mantenimiento del cuerpo, sin embargo, las diferentes fuentes de proteína difieren en calidad.

 

Proporcionando todo lo esencial

Después del agua, la proteína es la sustancia más abundante en el cuerpo, presente en cada célula y tejido, incluido el músculo. El cuerpo degrada las proteínas continuamente, por lo que obtener una cantidad adecuada de proteínas en la dieta es esencial.

La proteína de soja es la única proteína vegetal ampliamente disponible que proporciona todos los aminoácidos esenciales, en las cantidades adecuadas, lo que la convierte en una proteína de alta calidad comparable en calidad a la leche, la carne y los huevos.

Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry [2] evaluó el PDCAAS de cuatro ingredientes de soja procesados ​​diferentes, incluidas tres proteínas de soja aisladas y un concentrado de proteína de soja. Las proteínas de soja SUPRO® aisladas alcanzaron un valor PDCAAS de 1,00 o 100%, que es el valor más alto posible a alcanzar. Esta información confirma que la proteína de soja proporciona cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales en cantidades apropiadas para niños de dos años en adelante, así como para adultos.

ESTUDIOS CLÍNICOS CONFIRMAN LOS BENEFICIOS DE LA SOJA Y LA PROTEÍNA LÁCTEA PARA OBTENER GANANCIAS MUSCULARES OPTIMIZADAS

Los estudios comparativos entre la proteína de soja aislada y la proteína de suero han demostrado aumentos similares en la masa muscular cuando se suministran como suplementos después del ejercicio de resistencia. Muchos suplementos de nutrición deportiva proporcionan principalmente proteína de suero porque es de rápida digestión y puede proporcionar BCAA rápidamente; sin embargo, esa oferta está disminuyendo rápidamente.

La idea de mezclar proteínas de soja y lácteos, propuesta por primera vez por Paul [36], exploró los beneficios potenciales de combinar diferentes fuentes de proteínas para apoyar la recuperación muscular (Figura 5).

 

La soja, una proteína que se digiere a un ritmo intermedio, se puede combinar con proteína de suero de leche de digestión rápida y caseína de digestión lenta para mantener un suministro constante de aminoácidos a los músculos para promover un crecimiento muscular significativo. [36]

Los estudios clínicos que evalúan mezclas de proteínas de soja y lácteos muestran un efecto potencialmente único de prolongar el suministro de aminoácidos a los músculos en mayor medida y sugieren un crecimiento muscular adicional durante el entrenamiento de resistencia. Esto se investigó por primera vez en un estudio preclínico que probó diferentes mezclas de proteínas de alta calidad y fuentes de proteínas aisladas en un modelo animal, comparando los cambios en las tasas de síntesis de proteínas musculares fraccionarias. Tanto las fuentes de proteínas únicas como las mezclas de proteínas de soja y lácteos aumentan la síntesis de proteínas musculares (SPM); sin embargo, solo la mezcla de proteínas de soja y lácteos prolongó el tiempo que el PMS permaneció activado.

 

 

DuPont colaboró ​​con investigadores líderes en el campo de la fisiología y la nutrición de la Universidad de Texas para realizar una serie de estudios clínicos que analizaron el efecto de varias fuentes de proteínas y mezclas de proteínas en la salud muscular. El primer estudio investigó si la ingesta de una mezcla de proteínas con 25% de proteína de soja SUPRO®, 25% de proteína de suero y 50% de caseína, con diferentes tasas de digestión, podría generar síntesis de proteínas musculares extendidas en comparación con solo proteína de suero en individuos jóvenes y sanos [37 ] con una edad media de 23 años. [27] Los participantes del estudio consumieron un suplemento proteico (ya sea una mezcla de proteína de leche de soja o proteína de suero que contiene un total de 1,9 gramos de leucina de fuentes proteicas) una hora después de completar una sesión de resistencia. Extensión de pierna.

Los investigadores encontraron que la mezcla de proteínas aumentaba el suministro de aminoácidos cuatro horas después del consumo en comparación con solo la proteína de suero. Los aminoácidos de la proteína de suero alcanzaron su suministro máximo en los primeros 30 minutos después del consumo y luego disminuyeron por debajo del nivel proporcionado por la mezcla de proteína de leche y soja. Ambos grupos tuvieron tasas de síntesis proteica fraccionada (TSF) dos horas después de consumir suplementos proteicos, pero solo la mezcla de proteínas de soja y lácteos continuó mostrando un TSF alto cuatro horas después de la suplementación, lo que sugiere que la mezcla puede aumentar la ventana anabólica por aumentando tanto la recuperación como promoviendo el crecimiento muscular. [38] (Figura 6).

Los estudios transversales bien diseñados pueden proporcionar información sobre la respuesta mecánica a corto plazo a una sola intervención. El apoyo a largo plazo para el mantenimiento muscular se puede evaluar mediante estudios longitudinales bien controlados que comparen diferentes intervenciones. Para evaluar el impacto de la suplementación con proteínas después del ejercicio de resistencia durante un largo período de tiempo, Reidy y sus colegas realizaron un estudio de tres meses en hombres jóvenes con una edad promedio de 25 años para determinar si un suplemento diario con 22 gramos de proteína proviene de un mezcla de proteínas de soja y lácteos SUPRO® o simplemente proteína de suero, proporcionó alguna ventaja para la fuerza y ​​el crecimiento muscular en comparación con un suplemento de carbohidratos con las mismas calorías (22 g de maltodextrina). [39] Para este tipo de entrenamiento de resistencia, se esperaba que todos los individuos ganaran aproximadamente 1,5 kg de masa magra en 12 semanas. [39] Aunque todos los grupos mostraron ganancias en la masa corporal magra, el grupo que consumió la mezcla de proteína de soja y leche tuvo la mayor ganancia muscular. Específicamente, el grupo de control ganó alrededor de 2 kg de masa corporal magra, el grupo de solo proteína de suero ganó alrededor de 2,3 kg, mientras que el grupo de proteína de soja, suero y mezcla de caseína ganó 2,9 kg. Curiosamente, la mayor parte de la ganancia de masa magra en el grupo de suero y el grupo de control ocurrió durante las primeras seis semanas de entrenamiento; sin embargo, durante las últimas seis semanas del estudio, el grupo de mezcla de proteína de leche de soja ganó el doble de masa magra (1,0 kg frente a 0,5 kg del grupo de control y suero). Los niveles de testosterona sérica no difirieron entre los tres grupos al inicio, seis o 12 semanas de estudio. (Figura 7)

 

* Fuente: Estudio DuPont Nutrition & Health – PROTEÍNA DE SOY: UNA PROTEÍNA VEGETAL DE ALTA CALIDAD – Una revisión científica que corrobora su papel en el control del peso, la salud muscular y cardiovascular.

 

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