Las lecitinas tienen como factor diferencial ser un ingrediente natural, vinculando así las demandas de naturalidad solicitadas por el consumidor y satisfaciendo las exigencias de optimización de procesos en la industria.
Categoría: Lecitinas
Marca Comercial: Solec ™
Fabricante: IFF
Aplicaciones: Galletas, Panadería, Confitería, Polvos instantáneos, Desmoldante, Bebidas, Salsas
Características:
La lecitina de soja está compuesta de una mezcla de tres fosfolípidos principales (fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilinositol), glicolípidos, lípidos neutros y azúcares. Se utiliza como emulsionante natural en diversas aplicaciones en alimentos, además de aplicaciones no alimentarias.
Tiene varias funciones, como reducción de la tensión superficial interfacial entre el aceite y el agua para evitar la separación de fases, disminuyendo la adherencia de los alimentos a las superficies y a los equipos. Además, promueve la dispersión del polvo en el líquido, estando presente en productos instantáneos como: leche en polvo, chocolate en polvo y cacao en polvo.
La línea Solec ™ atiende una variedad de aplicaciones solubles en aceite y dispersables en agua.
Trabajamos codo a codo con empresas que invierten continuamente en investigación, tecnología y certificaciones de calidad, para poder ofrecerles a sus clientes lo mejor en ingredientes y aromas. Así, el proceso de producción se vuelve más eficiente y le proporciona al consumidor final una experiencia sensorial increíble.
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