Quienes buscan mejorar sus productos, apuestan en ingredientes que satisfagan las exigencias de los consumidores.

Las lecitinas tienen como factor diferencial ser un ingrediente natural, vinculando así las demandas de naturalidad solicitadas por el consumidor y satisfaciendo las exigencias de optimización de procesos en la industria.

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LECITINA LÍQUIDA/ EN POLVO

Categoría: Lecitinas

Marca Comercial: Solec ™

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Galletas, Panadería, Confitería, Polvos instantáneos, Desmoldante, Bebidas, Salsas

Características:

La lecitina de soja está compuesta de una mezcla de tres fosfolípidos principales (fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilinositol), glicolípidos, lípidos neutros y azúcares. Se utiliza como emulsionante natural en diversas aplicaciones en alimentos, además de aplicaciones no alimentarias.

Tiene varias funciones, como reducción de la tensión superficial interfacial entre el aceite y el agua para evitar la separación de fases, disminuyendo la adherencia de los alimentos a las superficies y a los equipos. Además, promueve la dispersión del polvo en el líquido, estando presente en productos instantáneos como: leche en polvo, chocolate en polvo y cacao en polvo.

La línea Solec ™ atiende una variedad de aplicaciones solubles en aceite y dispersables en agua.

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Trabajamos codo a codo con empresas que invierten continuamente en investigación, tecnología y certificaciones de calidad, para poder ofrecerles a sus clientes lo mejor en ingredientes y aromas. Así, el proceso de producción se vuelve más eficiente y le proporciona al consumidor final una experiencia sensorial increíble.

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