Satisfacer las demandas deproceso con versatilidad y calidad son piezas clave en el momento de elegir un ingrediente

La línea de aceites y grasas para freír Agropalma cuenta con productos con punto de fusión de 18 y 37 ºC, que sirven para diferentes tipos de fritura.

Para el mercado de Food Service, se destaca la línea Doratta Fry, desarrollada especialmente para atender características específicas de ese mercado.

Doratta Fry tiene el sello Fritura Limpa® porque está libre de organismos genéticamente modificados, y el control de plagas se realiza de forma biológica, sin el uso de pesticidas. La extracción se realiza mecánicamente y sin disolventes químicos. La refinación se realiza físicamente y sin el uso de productos químicos para neutralizar la acidez. Doratta Fry no emite ningún olor ni humo al medio ambiente. Además, no deja ningún sabor de grasa, conservando el sabor original de los alimentos que quedan más secos y crujientes por más tiempo.

Es el único producto de su categoría en el mercado fabricado por procesos certificados por RSPO (Round Table on Sustainable Palm Oil), que determina los Principios y Criterios para la producción sostenible de aceite de palma en el mundo, lo que le otorga una alta confiabilidad al producto.

Debido a la presencia de antioxidantes naturales (tocotrienoles) y su bajo tenor en ácido linolénico (C18:3), ese aceite es altamente estable a la oxidación y al calentamiento prolongado, proporcionando un rendimiento diferenciado debido a la menor necesidad de cambios.

La grasa Doratta Mix es indicada para frituras en general. Tiene en su composición una mezcla de aceites de palma fraccionados y algodón. Mantiene el sabor de los alimentos, es versátil y fácil de manipular.

Los productos se obtienen por medio de la combinación de oleínas (fracción líquida) y estearinas (fracción sólida) de la extracción de la palma que genera aceites y grasas con diferentes puntos de fusión, variando desde 18 a 46 °C y, así, satisfacen una amplia gama de aplicaciones alimentarias.

El aceite se extrae de la almendra del fruto de la palmera oleaginosa Elaeis guineensis por métodos físicos (prensado mecánico) sin el uso de disolventes u otras sustancias químicas. La refinación se realiza de forma natural (proceso físico), sin el uso de insumos químicos.

A pesar de ser obtenido del mismo fruto de la palmera, ese aceite presenta características muy diferentes del aceite de palma. Tiene principalmente ácidos grasos de cadena corta (C12: 0, C14: 0) y, por eso, presenta características físicas peculiares importantes para aplicaciones específicas (ejemplo: en la elaboración de jabones, sustitutos de la mantequilla de cacao, oleoquímica, etc.). Ese aceite presenta una alta estabilidad oxidativa debido al bajo grado de saturación de sus ácidos grasos.