Descubra los principales beneficios de nuestros productos.
  • Estandarización del perfil sensorial y aspecto
  • Alta capacidad para conectar y controlar el agua
  • Excelente estabilidad
  • Permite el ajuste de texturas

Conozca nuestra línea de ingredientes:

ALGINATO

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: GELCARIN®, VISCARIN®

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Confitería, Panadería – rellenos, frutas y verduras reestructurados, Carnes y pescados reestructurados, preparados de frutas

Características:

El alginato es un polisacárido producido a partir de algas pardas o marrones, que contienen sales de ácido algínico, materia prima básica para la producción de alginatos.

Las algas pardas se encuentran en abundancia principalmente en áreas de agua fría, en muchos países. Los alginatos de DuPont® se producen en Francia, donde las algas utilizadas son de la especie Laminaria, que se encuentra a lo largo de la costa.

En diferentes aplicaciones, el alginato actúa como estabilizador, espesante y/o gelificante.

BLENDS DE ESTABILIZADORES

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: METHOCEL ™, WELLENCE ™, GELSTAR® y GRINDSTED® VEG

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Panadería, Cremas y Salsas, Rellenos Horneables, Productos Congelados, Chantilly, Emulsiones, Panes sin gluten, apanados, fritos, postres helados, helados, yogur, bebidas fermentadas bebibles y para ser consumidas con cuchara.

Características:

La línea Methocel ™ es una línea de estabilizadores vegetales (PLANT BASED) altamente versátiles que ayudan a muchos productos, desde chantilly hasta comidas listas y meriendas, a mantener su forma y textura desde la producción hasta el consumo, incluso después de la preparación, envase, transporte y congelación, descongelación y recalentamiento. También permiten que los fabricantes de alimentos produzcan alimentos vegetarianos y veganos más saludables, con menor tenor de grasa, sin gluten, sin huevo, sin afectar el sabor, el aspecto o la sensación. MC (metilcelulosa) y HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa).

El artículo Wellence ™ es una mezcla de dos hidrocoloides: HPMC (hidroxipropil metilcelulosa) y MC (metilcelulosa) que proporciona a los fabricantes de alimentos soluciones fáciles de usar y económicas, optimizadas para aplicaciones relacionadas con la salud, incluyendo la sustitución del gluten y la reducción de grasas.

El Gelstar® es un blend de estabilizadores que proporciona cuerpo y mouthfill, Puede usarse para reemplazar parte de la grasa en algunas aplicaciones. Este ingrediente disminuye el crecimiento de cristales de hielo en productos congelados, proporcionando mayor firmeza a los productos extruidos.

El GRINDSTED® VEG es una mezcla de estabilizadores para ser utilizados en yogures y bebidas fermentadas (líquidas o para ser consumidas con cuchara). Ese ingrediente le da al producto una buena cremosidad y evita la sinéresis.

CARRAGENA

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: LACTOGEL®

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Helados, Mermeladas con bajo tenor de azúcar, Productos cárnicos emulsionados.

Características:

El carragena es un ingrediente de textura con propiedades gelificantes extremadamente efectivas. Se produce a partir de algas rojas, que se pueden encontrar a lo largo de las costas del mundo.

Las algas rojas producen tres tipos diferentes de carragena: kappa, iota y lambda. La carragena kappa forma un gel en frío en presencia de iones, potasio o de proteínas, mientras que iota requiere la presencia de iones de calcio para formar un gel. Lambda no tiene la capacidad de formar geles, pero puede ser usada para controlar la viscosidad. La mayoría de las carragenas comerciales consisten en una mezcla de los tres tipos.

CMC

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: TEXTURECEL ™

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Bebidas proteicas, helados

Características:

El Walocel ™ es una carboximetilcelulosa (CMC) de sodio de alta pureza, es un excelente espesante, soluble en agua y estabilizador. Disponible en una amplia variedad de viscosidades, lo que permite su uso en numerosas aplicaciones.

GUAR

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: GRINDSTED® Guar

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Salsas, Helados, Tortas, Bebidas, Alimento balanceado para animales

Características:

La goma guar se obtiene a partir de semillas de la leguminosa Cyamopsis tetragonolobus, cultivada en India, Pakistán y Texas / EE. UU.

Como resultado de su alta capacidad de retención de agua, la goma guar proporciona una alta viscosidad en sistemas a base de agua, incluso en bajos niveles de dosificación. Actúa principalmente como espesante, siendo estable a valores de pH entre 3 y 11. Además, tiene buena solubilidad en agua fría y tiene una excelente sinergia con la goma xantana.

LBG

Categoría: Espesantes/ Estabilizadores

Marca Comercial: GRINDSTED® LBG

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Postres, Helados, Preparados de frutas, Panadería, Salsas y Alimento balanceado para animales

Características:

LBG es un ingrediente de textura derivado de la semilla del algarrobo (Ceratonia siliqua), que crece en los países mediterráneos.

La semilla de algarrobo tiene tres partes distintas: la cáscara alrededor de la semilla, el germen (proteína) y el endospermo (goma). Esta última es la parte utilizada para el LBG.

Se utiliza principalmente como agente espesante, debido a su propiedad de proporcionar alta viscosidad en sistemas a base de agua. No es capaz de formar gel por sí mismo, sin embargo tiene un alto poder para reforzar el gel en combinación con carragenina o xantana.

MEZCLA DE HIDROCOLOIDES

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: AVICEL, VISCARIN y LACTOGEL®

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Rellenos de panadería, Helados y Postres, Bebidas lácteas y no lácteas, alcohólicas o no, Crema de leche, Chantilly, Crema vegetal y Emulsiones

Características:

El ítem Avicel® es una celulosa microcristalina (MCC) que puede estar o no combinada con la CMC. Funciona en diversas temperaturas y proporciona estabilidad superior a la congelación/ descongelación y al calor de los productos terminados, mejora la textura y la estabilidad de muchos productos alimenticios.

PECTINA

Categoría: Espesantes/ Estabilizadores

Marca Comercial: GRINDSTED® Pectina

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Preparados de frutas, Dulces y confitería, Bebidas

Características:

La pectina es un polisacárido ramificado compuesto principalmente por polímeros de ácido galacturónico, ramnosa, arabinosa y galactosa.

Es uno de los componentes principales de la pared celular de las plantas y el componente principal de lamela media.

La pectina es capaz de formar una red de gel cuando se solubiliza, por lo que su función es dar estructura a los dulces y mermeladas y asegurar la textura característica de esos productos. La pectina proporciona gelificación, viscosidad, textura y estabilidad de la proteína para diversas aplicaciones alimentarias.

XANTANA

Categoría: Espesantes / Estabilizadores

Marca Comercial: GRINDSTED® Xanthan

Fabricante: IFF

Aplicaciones: Postres, Helados, Preparados de frutas, Panadería, Salsas y Alimento balanceado para animales

Características:

La goma xantana es un polisacárido producido a partir del microorganismo Xanthomonas campestres, por medio de fermentación.

La goma xantana se utiliza principalmente como agente espesante, pero también es conocida por su eficacia como estabilizador de suspensiones, emulsiones y partículas sólidas en formulaciones a base de agua. Tiene una alta resistencia a la degradación enzimática, es extremadamente estable en un amplio rango de pH y temperatura, y en altas concentraciones de alcohol, lo que la hace adecuada para una excelente gama de aplicaciones.

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