Conocer las tendencias nos ayuda a tomar decisiones estratégicas y observar los movimientos del mercado y las preferencias de un nuevo consumidor que sabe lo que quiere. Por ello, en diciembre de 2020 trajimos las tendencias que estarían en alza en 2021, pero como el año apenas comienza, decidimos recordarte que te ayude con las posibles dudas que aún existen.
Conozca las Tendencias 2021 señaladas en el Informe NutriConnection.
Reinvención de alimentos funcionales
Los alimentos funcionales han sido una tendencia desde hace algunos años. Evolucionan constantemente y se reinventan a medida que evoluciona la investigación científica y, como resultado, las industrias son capaces de incorporarlos a sus productos, ofreciendo varios beneficios para la salud además de nutritivos.
Por otro lado, hubo una creciente preocupación por la salud entre los consumidores, que es uno de los mayores impulsores de los alimentos funcionales en el mercado. Por tanto, el valor añadido para la salud puede tener una importancia decisiva en la compra de alimentos y bebidas.
Además, la pandemia de COVID-19 contribuyó al aumento de la demanda de este tipo de productos, especialmente aquellos enfocados en fortalecer el sistema inmunológico.
Proteínas y crecimiento vegetal
Los productos enriquecidos con proteínas se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores, y las proteínas se asocian con un aumento de la masa corporal magra, una mayor saciedad, una función mejorada entre los ancianos y otros beneficios.
Además de los productos lácteos y los complementos proteicos que se encuentran comúnmente en el mercado, la opción por una dieta basada en plantas ha demostrado ser una alternativa de consumo importante a los ingredientes de origen animal. Si antes esta dieta solo estaba presente en el día a día de un vegetariano y vegano, hoy en día ha sido incorporada por varios consumidores preocupados por la salud, el medio ambiente y el bienestar, ampliando así la posibilidad a diferentes mercados.
Digitalización y tecnología
La capacidad de innovar es uno de los requisitos del mercado para mantener la competitividad empresarial. En un año tan desafiante como 2020, una fuerza aún mayor como la pandemia trajo la necesidad de que los procesos de la industria, las empresas e incluso la sociedad se aceleraran de tal manera que la digitalización para el mercado de alimentos ya no se viera como una posibilidad, convirtiéndose en una realidad esencial .
Se hizo una atenta mirada desde las empresas a toda la cadena productiva, adaptando las medidas de seguridad exigidas por los organismos sanitarios. Además de prestar atención al movimiento de los propios consumidores que cambiaron su estilo de vida y necesitaban nuevas formas de comprar. Una vez más, la tecnología resultó fundamental para superar los obstáculos de la nueva normalidad.
La digitalización en el mundo anterior a COVID-19 se consideró una bendición para las empresas alimentarias. Ahora se ha convertido en un factor importante para que sobrevivan.
¿Casa u oficina en casa?
La pandemia de coronavirus ha afectado drásticamente la vida de todos. Rápidamente, el consumidor tuvo que adaptarse a la nueva rutina, conciliando el trabajo, la vida familiar y el ocio bajo un mismo techo e incluso las mascotas sintieron este cambio, después de todo, a muchos de ellos se les prohibió incluso comunicarse. Este nuevo formato trajo muchas ventajas, como no tener que moverse o permanecer en el tráfico, pero también tuvo impactos negativos en relación con la salud mental y el bienestar.
En medio de todo este escenario, se produjo un importante aumento de la digitalización y la oferta de productos y servicios relacionados con el home office.
Sostenibilidad como aliado de marcas con propósito
El mercado moderno ha creado una generación de clientes que traen mayores exigencias y desafíos. Los consumidores de todas las edades e ingresos están dispuestos a pagar precios más altos por productos de acuerdo con sus valores personales.
Es por ello que no solo la industria alimentaria sino también otros sectores económicos deben ser conscientes de estos cambios. De esta forma, algunas empresas avanzan hacia la promoción de acciones sostenibles que no solo ayuden a mejorar el medio ambiente, sino que, al mismo tiempo, reflejen los nuevos propósitos de los consumidores.
Personas mayores: cómo comunicarse con esta audiencia y crear valor
La esperanza de vida ha aumentado en los últimos años. Según el informe Perspectivas de la población mundial de 2019, esta expectativa es que para 2050 una de cada seis personas tendrá más de 65 años (aproximadamente el 16% de la población). El público mayor está interesado en tener buenas experiencias de consumo y quiere que las marcas hablen el “mismo idioma”, es decir, que comprendan que el público mayor de hoy trabaja, ejerce y desea independencia. Esta perspectiva es importante para no crear comunicaciones estereotipadas.
Cocina casera
Cocinar en casa es una tendencia que comenzó hace un tiempo: en dos años, hubo un aumento del 75% en las búsquedas y preparación de nuevas recetas. Esta práctica se hizo aún más fuerte después de la cuarentena impuesta por la pandemia de COVID-19. Durante este período, la gente terminó acercándose a la cocina y los motivos son diferentes: más tiempo en casa, búsqueda de alimentos más saludables, ausencia de ayuda de los servicios domésticos, reducción de ingresos, cierre temporal de restaurantes e incluso como forma de ocio y momentos. de distracciones. Los criterios más importantes para elegir una buena receta fueron: sabor, conveniencia y facilidad, pero la salud y la familiaridad con los ingredientes fueron primordiales a la hora de elegir cocinar.
Seguridad alimenticia
La seguridad alimentaria será un concepto o práctica asegurada en 2021, reforzando lo ya existente y agregando cuidados complementarios en función del contexto que introduzca la situación inédita generada por la pandemia COVID-19.
¿Quiere acceder al informe completo?
Haga clic aquí y descargue el Informe de tendencias de NC 2021.
