Según una encuesta encargada por la Asociación Brasileña de Industrias de Galletas, Pastas y Panes y Pasteles Industrializados (Abimapi), la galleta está presente en el 99,7% de los hogares brasileños.
Según datos de Abimapi y Euromonitor, Brasil ocupa la posición del cuarto mayor vendedor mundial de galletas, con un récord de 1.475 millones de toneladas vendidas en 2019.
Para hablar más sobre este nicho de mercado en crecimiento, Mariane Pinhal,
Gerente de Marketing de MasterSense, invita a Gabriela Ferreira, Ingeniera de Alimentos y especialista de Maximizar Consultoria, a una charla #EntreMasters. ¡Compruébalo a continuación!
Mariane Pinhal: ¿Puedes contarnos tu trayectoria en el mercado de las galletas?
Gabriela Ferreira: Mi trayectoria en este mercado comenzó en 2001, como becaria en Mabel. Luego me aventuré en otro segmento, pero al año y medio volví a trabajar en Mabel, donde permanecí ocho años más, tres de ellos como Responsable de I + D + i.
Después de Mabel, trabajé en Arcor do Brasil como Gerente de P&D durante casi cuatro años y durante cinco años he sido Consultor en Maximizar, donde trabajamos en más de 20 empresas de galletas en todo Brasil.
Mariane Pinhal: ¿Cuáles son las principales lecciones aprendidas durante su trabajo como consultora técnica?
Gabriela Ferreira: El consultor no tiene que saberlo todo, pero debe saber buscar ayuda a través de libros, networking, conferencias, etc. Utilice el razonamiento técnico para evaluar situaciones, pero decida estratégicamente. Tener una visión sistémica marca la diferencia.
Hoy, soy reconocido en mi área de especialización y, cuando se habla de procesos de cookies, aparece mi nombre. Son casi 20 años en la zona.
Mariane Pinhal: ¿Qué profesionales te inspiraron al comienzo de tu carrera? ¿Y hoy en día?
Gabriela Ferreira: Por supuesto, varios profesionales me inspiraron al inicio de mi carrera como compañeros de la universidad y del trabajo, pero lo que más destaca y me inspira hoy es Benjamín Sobrinho, a quien considero mi “padre profesional” y cuyo honor soy ser un trabajador. socio hasta hoy.
Mariane Pinhal: ¿Cuál es el consejo que le daría a un profesional al comienzo de su carrera?
Gabriela Ferreira: Vaya más allá de las posibilidades de la ciudad donde vive. Nunca dejes de estudiar y practica mucho.
Faça tudo com paixão e trabalhe como se fosse dono da empresa, independente da função que exerce. Não sofra com as renúncias e aproveite as escolhas que faz. Faça networking.
Mariane Pinhal: Qual o impacto da indústria de ingredientes e aromas no seu trabalho como consultora?
Gabriela Ferreira: Trabajo en asociación con muchas industrias de ingredientes y sabores. Mis puntos de conocimiento están enfocados a actualizaciones técnicas, networking, dar a conocer los servicios que ofrecemos en las empresas, etc. A pesar de esta posición consultiva, creo que siempre estamos haciendo un intercambio por el crecimiento mutuo.
Mariane Pinhal: ¿Cuáles son los principales desafíos que ha visto en el mercado de las galletas?
Gabriela Ferreira: En los últimos años, el mercado de las galletas ha tenido una competencia cada vez más fuerte por el precio. La ventaja competitiva radica en quienes saben utilizar mejor los recursos de materias primas, equipos, personas y procesos. Y si esto se hace bien, es posible reducir los costos sin afectar la calidad del producto.
Mariane Pinhal: Viajando de Oiapoque a Chuí, ¿qué principales diferencias culturales encuentra en relación a las características de las cookies deseadas por el consumidor?
Gabriela Ferreira: Básicamente se reduce al color del producto, por ejemplo: en el Norte y Noreste, al consumidor le gusta un producto más “dorado”, y en el Sur y Sudeste, la galleta tiene que ser más clara.
Mariane Pinhal: ¿Qué impactos causados por Covid-19 ve en este mercado?
Gabriela Ferreira: El mercado de la galleta creció mucho con la pandemia, porque es un producto con una vida útil más larga, sabroso, de bajo costo, práctico y que “llena la barriga” de los niños que están en casa todo el tiempo. A los fabricantes de galletas solo les queda aprovechar este momento para apalancar las ventas.
Mariane Pinhal: Esta semana celebramos el Día Nacional de la Galleta. ¿A qué frase no rindes homenaje?
Gabriela Ferreira: Casualmente, el Día de la Galleta también se celebra el día del Amigo. ¿Y a quién le gusta comer galletas solo? ¡Lo bueno es compartir el paquete con amigos y familiares!
Mariane Pinhal: ¡Muchas gracias por la entrevista y enhorabuena por su contribución al mercado de las galletas!
Con su amplia gama de ingredientes y sabores, MasterSense ofrece soluciones especializadas que sirven a varios mercados de la industria alimentaria, que incluyen galletas, panadería artesanal e industrial, tortas y panettone. ¡Navegue por nuestro sitio web y contáctenos!
