La demanda de productos más saludables no es nada nuevo. Ya sean productos con funcionalidades o reducidos en azúcar, independientemente del tipo de atractivo, el consumidor quiere varias posibilidades de consumo de productos más saludables y no renuncia al sabor. Esta búsqueda también llegó al mercado del chocolate.
Según Mintel hay algunas oportunidades por trabajar en la comunicación de chocolates reducidos en azúcar. Compruébalo a continuación:
Consiga que más consumidores prueben el chocolate bajo en azúcar
Si bien el atractivo de los productos reducidos en azúcar va en aumento debido a la preocupación de los consumidores por el consumo excesivo de azúcar, también tenemos cierto temor del consumidor de perder el sabor del producto con esta reducción. La industria tiene la oportunidad de comunicar y conciliar la unión del chocolate y la reducción de azúcar en el producto.
Enfatice «chocolate», no «bajo en azúcar»
Una vez más, el sabor es un impedimento en relación al chocolate bajo en azúcar, ya que ⅔ de quienes prueban este tipo de chocolate no evalúan su sabor igual a las opciones estándar. El éxito consistirá en enfatizar la calidad y el sabor del chocolate con bajo contenido de azúcar, en lugar del estado de bajo contenido.
Según Mintel, el 45% de los brasileños está interesado en comprar dulces y postres endulzados con ingredientes saludables. Entre las posiciones saludables más utilizadas en la comunicación, no vemos azúcar añadido (9,2%) ni azúcar (6%). Para los consumidores que optan por el chocolate amargo, la presencia de azúcar no es un problema importante, ya que estos productos tienden a contener considerablemente menos azúcar que la leche y el chocolate blanco.
Estos dos últimos mencionados aquí, tienen un mayor contenido de azúcar y sus consumidores aprecian mucho su sabor, pero hoy en día ya existe una búsqueda de alternativas más saludables. Aquí existe la posibilidad de utilizar edulcorantes naturales como la stevia para aportar también el atractivo de la naturalidad al producto.
En una encuesta realizada por Atlas Ingredion Program en 2020 con más de 10,000 encuestados, se encontró que el 77.8% de los consumidores indica que la declaración de ausencia de azúcar en un producto es importante y que el 73.8% considera aceptable el uso de stevia en productos. . de repostería.
¿Por qué se destaca la stevia?
La stevia es un ingrediente edulcorante de origen natural, sostenible y sin calorías, adecuado para su uso en alimentos y bebidas. La hoja de stevia se ha utilizado durante siglos por su dulzura en varias partes del mundo.
¡Sí, es seguro!
Los glucósidos de esteviol se metabolizan de la misma forma en hombres, mujeres y niños.
Los glucósidos de esteviol no afectan el microbioma en estos mismos tres grupos.
Las autoridades reguladoras mundiales han determinado que el uso de extracto de stevia de alta pureza es seguro para la población en general, incluidas las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños.
Tenemos el socio adecuado
MasterSense es socio de PureCircle, líder mundial en la producción de extractos de stevia de alta pureza.
PureCircle fue pionero en modificadores del sabor de stevia, que tienen la capacidad de mejorar las notas de cacao. Esto ayuda a las empresas a reducir su dependencia del escaso cacao mediante el uso de una solución de ingredientes a base de plantas en la stevia.
Estos modificadores del sabor de la stevia permiten a los desarrolladores reducir las cantidades de cacao junto con el azúcar sin comprometer el sabor.
Ponte en contacto con nuestro equipo de expertos y cuéntanos cómo podemos ayudarte en los retos de ofrecer un chocolate sabroso y bajo en azúcar a tu consumidor.
Escrito por Letícia Pereira – Marketing
