Edulcorantes

Os edulcorantes de alta intensidade são substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos sem adição de calorias. São largamente utilizados em produtos light/diet, sendo muitas vezes necessário mais de um tipo de edulcorante para ajuste do perfil de dulçor e também em combinação com polióis, que complementam outras características do açúcar, como textura, por exemplo.