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WPI

Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Nutri Whey™ Isolate
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais, Bebidas


O Nutri Whey™ Isolate possui 90% de proteína em sua composição. Esse ingrediente é derivado do soro do queijo resultando em uma proteína de alta qualidade. Por possuir um perfil limpo em sabor e odor é adequado para aplicações em bebidas. Possui clareza em níveis mais altos de pH, permitindo assim mais opções de sabores em bebidas com alto teor de proteína.

WPH

Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Nutri Whey™ Hydro
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais


O Nutri Whey™ Hydro se trata de um concentrado de proteína do soro de leite, rico em leucina (+ de 14% a mais quando comparado a wheys hidrolisados) e por ser um derivado do leite, resulta em um produto puro e com perfil sensorial diferenciado com excelente sabor.

Caseína Micelar

Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Micelate™ Prestige
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais


O Micelate™ Prestige é um isolado da caseína micelar instantâneo proveniente do leite fresco. Esse ingrediente possui como característica a digestão prolongada em comparação com outras fontes de proteínas lácteas comuns. Sua estrutura micelar é semelhante ao do leite fresco. Possuindo excelentes características sensoriais e sua aplicação é voltada para bebidas em pó.

Caseinatos de Sódio e Cálcio

Categoria: Proteínas do leite
Nome comercial: Excellion™
Fabricante: FrieslandCampina – DMV
Aplicação: Produtos lácteos, Suplementos Nutricionais, Produtos Cárneos


Excellion™ Cálcio Caseinate I é especialmente recomendado para o uso em misturas de bebidas instantâneas, pois tem uma excelente capacidade de dispersão e solução de baixa viscosidade. Após o preparo tem uma aparência estável e leitosa com sabor e cor neutros, possibilitando o uso de aromas indulgentes nas aplicações. O produto é rico em proteínas e cálcio, e contém baixo teor de lactose. Sua proteína tem um alto valor biológico e um efeito suplementar sobre o perfil de aminoácidos.

Excellion™ Sódio Caseinate S é uma proteína do leite em pó submetida a secagem por atomização (spray dried). Um excelente emulsionante e tem propriedades estabilizantes, e enriquece o teor proteico em produtos para emagrecimento, suplementos nutricionais e diversos produtos lácteos. O produto é rico em proteínas e tem gosto e aroma neutro, possibilitando o uso de aromas indulgentes nas aplicações.

WPC

Categoria: Proteínas do leite
Nome comercial: Nutri Whey™ / Textrion
Fabricante: FrieslandCampina – DMV
Aplicação: Produtos lácteos, Suplementos Nutricionais


Textrion PROGEL 800 é um concentrado proteico do soro de leite puro extraído a partir do leite fresco.

Caracteriza-se por um sabor neutro e possui sinergismo com diversos aromas. Acrescenta textura e viscosidade nos produtos, sendo ideal como um ingrediente funcional para aplicações em alimentos e lácteos, especialmente com baixo teor de gordura.

Proteína em pó solúvel, dispersante uniforme e instantânea em água. Produto estável sem sedimentação mesmo após alguns minutos de preparo.

Proteínas do Leite

O leite contém cerca de 3,3% de proteínas, que consistem aproximadamente 82% de caseína e 18% de proteína do soro de leite.

Os caseinatos são uma fonte natural e saudável de proteína com um sabor neutro e com uma variedade de funções. São proteínas de lenta absorção, que coagulam no estômago fornecendo uma saciedade prolongada e fornecendo uma fonte duradoura de aminoácidos ao organismo, ideal para a recuperação muscular durante a noite.

A proteína do soro do leite é composta de uma vasta gama de subtipos de proteínas como a alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, imunoglobulinas, lactoferrina. É naturalmente rica em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs): leucina, valina e isoleucina.

A proteína do soro do leite concentrada é conhecida por estimular a síntese de proteínas musculares. Devido à sua rápida digestão, é uma fonte popular de proteína em suplementos nutricionais para perda de peso, ganho muscular, saciedade e nutrição.