Pré-mistura e Correção de farinha
Categoria: Melhoradores de Farinha
Nome comercial: GRINDSTED® POWERBake / GRINDAMYL™ POWERBake
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Pré-misturas de pães, Panificação industrial
A linha GRINDSTED® POWERBake melhora a capacidade de processamento e qualidade do de todos os tipos de pães em termos de textura, aparência e shelf life.
Soluções personalizadas com base na alta qualidade e padronização, contém ingredientes avançados, incluindo emulsificantes e enzimas normalmente utilizados em panificação.
Dentre outros benefícios destacam-se a redução do número de ingredientes individuais, o que facilita a pesagem e diminui riscos de erros de processo, proporcionando um melhor desempenho e qualidade do produto final.
Estabilidade de processo e ganho de rendimento
Categoria: Melhoradores de Farinha
Nome comercial: GRINDSTED® BWA
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Pré-misturas de pães, Massas congeladas
GRINDSTED® BWA uma solução DuPont® que tem como base emulsificantes e hidrocolóides, que proporcionam aumento da absorção de água e consequentemente melhor rendimento da farinha de trigo. O produto ainda promove a maciez do miolo, melhora a tolerância da massa às variações da farinha e processo e a qualidade dos pães em volume, aparência e crocância.
Melhoradores de Farinha
Melhoradores de Farinha são produtos utilizados para padronizar as características de reologia entre diferentes variedades de trigo, que são afetadas por safra, clima e disponibilidade de trigo melhorador.
São soluções completas especialmente formuladas com o objetivo de aprimorar caraterísticas como tolerância de massa, volume, textura e aparência dos pães.