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Enzimas para Ind. Têxtil

Categoria: Enzimas
Marca Comercial:  PrimaGreen®, GC,  IndiAge®, Optisize®, Oxy-Gone®,  Primafast®, Genencor®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Indústria Têxtil


A linha de enzimas para indústria têxtil da DuPont® apresenta soluções que proporcionam efeitos controláveis e reprodutíveis no acabamento do jeans – a temperaturas mais baixas e com menos água.

Enzimas para Cervejaria

Categoria: Enzimas
Marca Comercial:  Alphalase®, AMYLEX®, DIAZYME®, LAMINEX®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Cervejas


A linha de enzimas para cervejarias DuPont® traz como benefícios: otimização de processos, o aumento de produtividade, um rendimento superior e mais consistente, maior estabilidade, aumentando a validade do produto e reduzindo o consumo de energia.

Lactase

Categoria: Enzimas
Marca Comercial:  GODO-YNL2 Lactase
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Sorvetes


GODO – YNL2 permite a produção de produtos zero lactose, sem afetar a quantidade de minerais, vitaminas e proteínas do produto final. De fácil aplicação, dispensa o investimento adicional em equipamentos de processamento.

Enzimas para moagem

Categoria: Enzimas
Marca Comercial:  PowerMill ™
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Moagem de trigo


A DuPont® desenvolveu uma forma única para aumentar a produtividade e a eficiência dos moinhos de trigo, sem comprometer a qualidade da farinha, com a enzima PowerMill ™, permite redução de até 50% de tempo de condicionamento do grão, economia de 10 a 20% de energia, com taxas mais altas de extração e resultado premium.

A enzima é adicionada durante o processo de umidificação do trigo junto com a água do processo, promovendo uma abertura mais ampla da estrutura de semente de trigo. Desta forma, a água pode migrar mais rapidamente entre as diferentes camadas. O resultado é a promoção de um processo de moagem mais uniforme com o grão de trigo mais flexível para a retirada do farelo, de forma mais simplificada, melhorando o nível de extração de farinha, gerando produtos similares, porém uma farinha de trigo com uma percepção de coloração mais clara.

A enzima PowerMill ™ é produzida através da utilização de cepas selecionadas de bactérias e fungos, que permitem reduzir custos para os moinhos sem comprometer a qualidade da farinha. Apresenta-se na forma líquida para um fácil manuseio.

Xilanase / Hemicelulase

Categoria: Enzimas
Marca Comercial: GRINDAMYL™ H/ POWERBake®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Farinha de trigo (correção)


As xilanases atuam nas arabinoxilanas, que são polissacarídeos presentes no trigo que possuem uma alta capacidade de absorção de água, provocando mudanças na reologia da massa, como tempo de desenvolvimento, consistência, extensibilidade e resistência à quebra. Trazem benefícios principalmente em relação ao volume e estrutura do miolo do pão.

Destaque para o GRINDAMYL™ POWERBake® 7200 da DuPont®que traz como diferencial a resistência aos inibidores de xilanase presentes naturalmente na farinha.

Protease

Categoria: Enzimas
Marca Comercial: GRINDAMYL™ PR
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Biscoitos e crackers, Massa para pizza


As proteases degradam proteínas complexas em compostos mais simples. Atuam sobre as ligações peptídicas do glúten, rompendo-as, diminuindo assim a elasticidade e, consequentemente, aumentando o relaxamento da massa.

GRINDAMYL™ PR é uma linha de proteases especialmente desenvolvidas para uso em crackers e biscoitos laminados. Com um positivo impacto sobre a maquinabilidade da massa, GRINDAMYL™ PR resulta em biscoitos uniformes, mais homogêneos, reduzindo quebras e deformação.

Glucose e Hexose Oxidase

Categoria: Enzimas
Marca Comercial: GRINDAMYL™ S e GRINDAMYL™ SUREBake
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Farinha de trigo (correção)


Enzimas oxidantes atuam em açúcares presentes em massas e, através do consumo de oxigênio, produzem peróxido de hidrogênio, que se liga ao glúten através de pontes dissulfeto, aumentando a força da rede de glúten e a resistência da massa.

A glucose oxidase atua exclusivamente em moléculas de glucose. Já a hexose oxidase tem o diferencial de atuar em diferentes moléculas de açúcar como substrato, tais como glucose, galactose e maltose, disponibilizando mais peróxido de hidrogênio e promovendo melhor reforço da massa.

As linhas GRINDAMYL™ S e SUREBake da DuPont® proporcionam maior tolerância a variações dos parâmetros de processo, redução da pegajosidade da massa e aumento do volume do pão.

Podem ser utilizadas em substituição ou em sinergia com outros oxidantes químicos, como ácido ascórbico e ADA.