Culturas para Plant Based

Categoria: Culturas
Marca Comercial: Danisco® VEGE
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Produtos Plant BasedBebidas vegetais proteicas, barras, panificação, bebidas fermentadas, snacks

A linha Danisco® VEGE apresenta um blend de culturas liofilizadas que foi especialmente desenvolvida para fermentação de bebidas à base de diversas fontes vegetais, como: soja, ervilha, coco, castanhas, cereais, sucos de frutas e vegetais. Para cada aplicação há um blend específico que irá conferir sabor e textura característico dependendo da base.

Culturas Para Carnes

Categoria: Culturas
Marca Comercial: TEXEL®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Cárneos

A linha TEXEL® apresenta culturas liofilizadas concentradas para maturação de preparados cárneos.

Composta principalmente por cepas dos gêneros Staphylococcus e Lactobacillus, a linha TEXEL® tem como principal objetivo contribuir na texturização, aromatização e coloração de carnes fermentadas, como salames. A cultura assegura boa solidificação e secagem do produto.

Além de promover boa estabilidade e alta intensidade da cor, bem como contribuir com o aroma e sabor do produto pela prevenção oxidativa das gorduras, a linha TEXEL® ajuda, também, na inibição da contaminação microbiológica do alimento por competição.

Culturas

Culturas são soluções naturais que contêm micro-organismos seguros e benéficos ao alimento e ao seu consumidor.

Suas funções vão desde a contribuição no processo fermentativo e na segurança em carnes e produtos lácteos (culturas starter e protetoras) até o benefício no sistema gastrointestinal do consumidor (culturas probióticas).

A DuPont®é uma das líderes mundiais em culturas, apresenta extensa linha que contribui para a diferenciação de seu produto, através das funcionalidades específicas citadas.