Xilitol

Categoria: Carboidratos Especiais
Marca Comercial: XIVIA®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Gomas de mascar, Confeitos, Higiene oral e Farmacêuticos

Trata-se de um carboidrato especial (poliol), encontrado em muitas frutas e vegetais, com 40% menos calorias. É um produto mundialmente aprovado para uso em alimentos e comumente utilizado em gomas de mascar e confeitos, além de também atender os mercados de higiene oral, farmacêuticos e cosméticos.

XIVIA® possui dulçor semelhante ao da sacarose e propicia excelentes benefícios à saúde bucal. É um substituto de açúcar saudável, que protege os dentes (não-cariogênico), estimulando a remineralização dos mesmos. Além disso, quando o XIVIA® se dissolve, seu calor de solução negativo fornece um agradável efeito refrescante, ideal para sabores de menta e de frutas.

XIVIA® pode ser obtido tanto na forma de cristal, quanto moído.

Lactitol

Categoria: Carboidratos Especiais
Marca Comercial: Lactitol
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Panificação (bolos, biscoitos), Chocolates

O Lactitol é um edulcorante de apenas 2,4kcal/g, derivado do açúcar do leite, e, assim como o LITESSE®, é um prebiótico que possui baixo índice glicêmico.

Poliol dissacarídeo, possui propriedades muito similares às da sacarose, como o perfil de doçura, viscosidade e higroscopicidade, além do peso molecular que proporciona um efeito similar sobre a atividade de água.

Frutose

Categoria: Carboidratos Especiais
Marca Comercial: Fructofin®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Adoçantes de mesa, Barras nutritivas, Bebidas, Chocolates, Preparados de fruta, Produtos diet, Farmacêuticos.

A frutose é também conhecida como açúcar da fruta, sendo 80% mais doce que a sacarose. É encontrado em frutas, vegetais e mel.

Monossacarídeo altamente solúvel, com baixa viscosidade em solução, tem a propriedade de mascarar sabor metálico de edulcorantes de alta intensidade e ressaltar aromas, especialmente os de frutas, chocolate, café e baunilha.

Oferece benefícios para pessoas em dieta, esportistas, portadores de obesidade clínica e pacientes de diabetes tipo 2, pois fornece maior saciedade e possui menor efeito na glicose sanguínea e níveis de insulina. Além disso, por ser 80% mais doce que a sacarose, as calorias podem ser reduzidas nos alimentos sem a perda de dulçor.

Carboidratos Especiais

São ingredientes utilizados para substituição parcial ou total de açúcar e podem ser utilizados em sinergia com edulcorantes de alta intensidade, sem comprometer o sabor e a textura de alimentos light/diet.