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Nisina

Categoria: Antimicrobianos
Marca Comercial: Nisaplin®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Cárneos


O NISAPLIN® é um polipeptídeo utilizado para a prevenção e redução de incidência de bactérias Gram-positivas (Listeria, Clostridium, Bacillus e bactérias lácticas).

Usado principalmente para conferir o aumento do shelf-life dos alimentos, NISAPLIN® permite também a redução do binômio ‘tempo x temperatura’ dos tratamentos térmicos, garantindo maior qualidade do produto tanto fisicamente quanto nutricionalmente.

Natamicina

Categoria: Antimicrobianos
Marca Comercial: Natamax®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Cárneos


O NATAMAX® é o conservante natural da DuPont® utilizado para o controle específico do crescimento de bolores e leveduras, prevenindo a formação de micotoxinas.

Fabricado a partir de cepas de Streptomyces natalensis, NATAMAX® retém-se na superfície do alimento por longo período de tempo e não promove alterações no sabor e na textura do produto, diferentemente de alguns conservantes químicos, como os sorbatos.

Por não agir sobre bactérias, é a melhor escolha para aplicações em produtos fermentados, como queijos e salames.

Antimicrobianos

A função de um antimicrobiano é proteger alimentos e bebidas contra crescimentos microbiológicos descontrolados (bactérias, fungos e leveduras), promovendo o aumento do tempo de shelf life de seu produto.

A multinacional DuPont® oferece antimicrobianos naturais como natamicina e nisina, que permitem a redução parcial ou total de conservantes químicos, garantindo produtos com apelo mais saudável.