Culturas para Plant Based
Categoria: Culturas
Marca Comercial: Danisco® VEGE
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Produtos Plant BasedBebidas vegetais proteicas, barras, panificação, bebidas fermentadas, snacks
A linha Danisco® VEGE apresenta um blend de culturas liofilizadas que foi especialmente desenvolvida para fermentação de bebidas à base de diversas fontes vegetais, como: soja, ervilha, coco, castanhas, cereais, sucos de frutas e vegetais. Para cada aplicação há um blend específico que irá conferir sabor e textura característico dependendo da base.
Proteína de Ervilha
Categoria: Proteínas Vegetais
Marca Comercial: TRUPRO® e TRUPRO® NUGGETS
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Bebidas vegetais proteicas, barras, panificação, bebidas fermentadas, snacks
A linha de proteínas de ervilha Trupro® em pó proporciona excelente solubilidade, estabilidade e dispersabilidade principalmente em bebidas. Além de proporcionar sabor suave e mouthfeel.
A DuPont® oferece ainda a linha Trupro® Nuggets composta pelos nuggets de proteína de ervilha que adicionam teor proteico aos alimentos, entregando textura crocante em vários formatos e tamanhos. Possuem tecnologia exclusiva que permite que o produto não perca crocância ao longo do shelf-life.
MCC
Categoria: Espessantes/Estabilizantes
Marca Comercial: AVICEL®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Recheios de Panificados, Sorvete e Sobremesas, Bebidas lácteas e não-lácteas, alcóolicas ou não, Creme de Leite, Chantilly, Creme Vegetal e Emulsões.
O item Avicel® é uma celulose microcristalina (MCC) que pode estar ou não combinada a CMC. Funciona em diversas temperaturas e proporciona estabilidade superior ao congelamento/descongelamento e ao calor dos produtos acabados, melhora a textura e a estabilidade de muitos produtos alimentares.
Blends de Estabilizantes
Categoria: Espessantes/Estabilizantes
Marca Comercial: METHOCEL™, WELLENCE™, GELSTAR® e GRINDSTED® VEG
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Panificação, Cremes e Molhos, Recheios Forneáveis, Produtos Congelados, Chantilly, Emulsões, Panificados sem glúten, empanados, frituras, sobremesas congeladas, sorvetes, Iogurte, Bebidas fermentadas bebíveis e colheráveis
A linha Methocel™ é uma linha de estabilizantes vegetais (PLANT BASED) altamente versáteis que ajudam muitos produtos – de chantilly a refeições prontas e lanches – a manter sua forma e textura desde a produção até o consumo, mesmo após a preparação, embalagem, transporte, congelamento, descongelamento e reaquecimento. Eles também permitem que os fabricantes de alimentos produzam alimentos vegetarianos e veganos mais saudáveis e com menor teor de gordura, sem glúten, sem ovos, sem comprometer o sabor, aparência ou sensação. MC (metilcelulose) e HPMC (hidroxipropilmetilcelulose).
O item Wellence™ é uma mistura de dois hidrocolóides: HPMC (hidroxipropilmetilcelulose) e MC (metilcelulose) que proporciona aos fabricantes de alimentos soluções fáceis de usar e econômicas, otimizadas para aplicações relacionadas à saúde, incluindo substituição de glúten e redução de gordura.
O Gelstar® é um blend de estabilizantes que confere corpo e mouthfeel. Podendo ser utilizado para substituir parte da gordura em algumas aplicações. Esse ingrediente retarda o crescimento dos cristais de gelo dos produtos congelados proporcionando maior firmeza aos extrusados.
O GRINDSTED® VEG é uma mistura de estabilizantes para ser aplicado em iogurtes e bebidas fermentadas (bebíveis e colheráveis). Esse ingrediente confere ao produto boa cremosidade e previne sinérese.
WPI
Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Nutri Whey™ Isolate
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais, Bebidas
O Nutri Whey™ Isolate possui 90% de proteína em sua composição. Esse ingrediente é derivado do soro do queijo resultando em uma proteína de alta qualidade. Por possuir um perfil limpo em sabor e odor é adequado para aplicações em bebidas. Possui clareza em níveis mais altos de pH, permitindo assim mais opções de sabores em bebidas com alto teor de proteína.
WPH
Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Nutri Whey™ Hydro
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais
O Nutri Whey™ Hydro se trata de um concentrado de proteína do soro de leite, rico em leucina (+ de 14% a mais quando comparado a wheys hidrolisados) e por ser um derivado do leite, resulta em um produto puro e com perfil sensorial diferenciado com excelente sabor.
Caseína Micelar
Categoria: Proteínas do Leite
Marca Comercial: Micelate™ Prestige
Fabricante: Friesland Campina – DMV
Aplicações: Produtos Lácteos, Suplementos Nutricionais
O Micelate™ Prestige é um isolado da caseína micelar instantâneo proveniente do leite fresco. Esse ingrediente possui como característica a digestão prolongada em comparação com outras fontes de proteínas lácteas comuns. Sua estrutura micelar é semelhante ao do leite fresco. Possuindo excelentes características sensoriais e sua aplicação é voltada para bebidas em pó.