Os edulcorantes de alta intensidade têm sido largamente utilizados no desenvolvimento de alimentos diet/light, porém, um fator de suma importância é o residual que alguns deles possuem e que acarreta em certa rejeição por muitos consumidores.
A sucralose é o único edulcorante de alta intensidade obtido a partir do açúcar, sendo uma de suas principais características a semelhança de dulçor com o mesmo, sem a presença de residual metálico. A MasterSense traz ao mercado a sucralose da NIUTANG, um dos maiores produtores mundiais, e acessulfame-K, que usados em conjunto podem promover sinergia benéfica à percepção de dulçor e adequação em custo nas formulações. |
